Chef caiçara Eudes Assis representa o Brasil em evento gastronômico internacional na Patagônia

Bariloche sedia, nesta semana, a 12ª edição do Bariloche a La Carta (Balc), um dos maiores eventos gastronômicos da Patagônia, na Argentina. A experiência transforma a cidade no epicentro da alta gastronomia regional, reunindo chefs renomados, produtores locais e amantes da boa mesa.

Neste ano, o chef caiçara Eudes Assis é o convidado de honra do evento, representando a gastronomia brasileira a convite do Órgão de Promoção Turística de Bariloche (Emprotur), em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e o Consulado da Argentina em São Paulo. Natural de São Sebastião, Eudes divide o protagonismo do festival com chefs patagônicos e leva à mesa o sabor e a identidade da culinária caiçara.

Aos 15 anos, Eudes iniciou sua trajetória na cozinha e hoje é reconhecido nacionalmente por sua atuação à frente do Taioba Gastronomia, no bairro Cambury. Premiado por publicações como Prazeres da Mesa e Veja São Paulo Comer & Beber, o chef é conhecido por valorizar ingredientes locais e difundir a cultura alimentar do litoral paulista. “Eu tenho muito orgulho de fazer uma cozinha regional nativa caiçara. É esse legado que quero deixar: tenha orgulho da sua região, dos seus ingredientes e da sua ancestralidade”, afirma.

Além de sua carreira de sucesso, Eudes é fundador do Projeto Buscapé, em Boiçucanga, onde ensina gastronomia para crianças e jovens desde 2007. O projeto recebeu, em 2024, o prêmio de Empreendedorismo Social da Veja Comer & Beber. O chef também será palestrante do TEDx Ilhabela, em outubro, onde abordará a gastronomia como ferramenta de transformação social.

O Balc é organizado pela Associação Empresarial Hoteleira Gastronômica de Bariloche, com apoio da Emprotur e patrocínio do Banco Patagônia. O festival celebra produtos locais, receitas ancestrais e técnicas contemporâneas, destacando a riqueza e a evolução da culinária patagônica.

A edição 2025 também reconhece o chef Arthur Bosco, vencedor do Concurso de Gastronomia Argentina da Embaixada Argentina em Brasília. Proprietário da La Boca Sandwicheria, Bosco comemorou: “Foi uma surpresa maravilhosa. Participar pela primeira vez e ser premiado em meio a tantos restaurantes renomados é motivo de grande orgulho”.

Durante o festival, mais de 80 restaurantes, bares e cervejarias oferecem menus exclusivos e experiências gastronômicas especiais a preços promocionais — uma oportunidade única para moradores e turistas explorarem os sabores autênticos da Patagônia. Realizado tradicionalmente em outubro, o evento celebra o encontro entre cultura, natureza e alta gastronomia na deslumbrante Bariloche.